[Lucca] LA PASTA ALLA SICILIANA | Verde Azzurro – Notizie

preparare un buon sugo di pomodoro con salsiccia o di carne, tagliare le melanzane e friggerle, grattugiare del pecorino stagionato e piccante, tagliare della scamorza con la mandolina e un pò a dadini, cuocete della pasta corta e di dimensioni piccole come mezze penne, sedani ecc. lessate due uova facendole sode e tagliatele a fette.
ungete una pirofila e passarci del pane grattugiato, scolate la pasta e conditela col sugo, che sia abbondante mi raccomando e rumate bene, poi aggiungete alla pasta tutto il pecorino, abbondante mi raccomando e rumate ancora.
mettetene metà nella pirofila, adagiatevi sopra la scamorta a fettine poi a dadini, quindi le melanzane fritte e sopra le fette di uova.
terminate con la pasta rimasta e coprite con del sugo abbondante.
mettete in forno fino a quando si è formata una crosticina.
naturalmente questo si deve considerare pèiatto unico. ricetta di ezio lucchesi