[Lucca] IL CASTAGNACCIO GARFAGNINO | Verde Azzurro – Notizie

fai un impasto di farina, acqua, un pizzico di sale, che sia una pastella morbida ma non liquida, ungi una teglia con l’olio, ci metti la pastella che hai fatto, in superficie ci metti i gherigli di noci tritati grossolanamente, aghi di rosmarino buccine d’arancio, un bel giro d’olio d’oliva sparso quà e là.
Metti in forno e cuoci finchè la superficie avrà fatto delle crepe e l’altezza DEVE ESSERE al massimo di 2 cm, cioè due dita esili di donna.
Castagnaccio Lucchese:
A Lucca invece si mettono in superficie solo pinoli o pinoli e noci.

N.B. LA FARINA DEL 2017 SI TROVERA’ FRA UN MESE CIRCA…..RICETTA DI EZIO LUCCHESI