16 luglio 2025 | 18:48
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Menù nelle osterie con la chiocciola e aperitivi nei mercati contadini dal 18 al 27 luglio per far conoscere il presidio tutto lucchese
Quest’anno ritorna l’appuntamento con i 10 giorni per il Canestrino, un’iniziativa organizzata da Slow Food Lucca Compitese e Orti Lucchesi per celebrare e valorizzare il pomodoro canestrino di Lucca, riconosciuto Presìdio Slow Food dal 2018. Si tratta di una varietà autoctona e identitaria, apprezzata per le sue straordinarie caratteristiche sensoriali, spesso copiata ma inimitabile nel sapore.
Dal 18 al 27 luglio, sette osterie lucchesi presenti nella Guida Osterie d’Italia di Slow Food proporranno nei loro menù piatti dedicati al Canestrino, mentre nei mercati contadini del territorio sarà possibile acquistarlo direttamente dai produttori del presidio e assaggiarlo in occasione di speciali aperitivi a tema, degustando le preparazioni a cura delle osterie.
Il canestrino di Lucca si distingue per la sua polpa morbida e compatta, la scarsa acquosità, il gusto dolce naturale e le note aromatiche distintive. È un pomodoro che rappresenta il territorio, la sua biodiversità e la sua storia agricola, ed è una delle eccellenze orticole più amate dai lucchesi e da chi cerca un gusto autentico.
L’iniziativa, organizzata con il coinvolgimento delle osterie e dei produttori locali, ha l’obiettivo di sostenere tutta la filiera: dalla ditta di semi Gargini Sementi, ai vivai Falorni, Pacini, Malfatti e Mallegni, fino agli agricoltori che con passione e tenacia continuano a coltivare e proteggere questa varietà.
I piatti in menù nelle osterie aderenti
Mecenate: Tacconi fatti in casa con Canestrino fresco, pepolino e pecorino
Locanda Buatino: Panzanella di Canestrino
Osteria dal Manzo: Gazpacho di Canestrino
Osteria di Meati: Linguine al Canestrino e stracciatella
Da Gigi Trattoria: Tagliatelle fatte in casa con Canestrino, ricotta salata e rucola
Osteria di Lammari: Canestrino ripieno
Locanda Agricola Posapiano: Insalata di Canestrino, pane fritto e maionese al basilico
Date e luoghi degli aperitivi nei mercati contadini
Sabato 19 luglio – Mercato Contadino del Foro Boario
Mercoledì 23 luglio – Mercato della Terra Mercoledì Bio in piazza San Francesco
Sabato 26 luglio – Mercato Contadino di Marlia
2025-07-16 18:48:00