Tavolo di Capannori, oltre mille pasti donati alle organizzazioni di beneficenza gestite da Caritas

Da febbraio ad agosto il centro di cottura di Capannori gestito da Qualità & Servizi Spa ha donato 1055 pasti alle mense solidali gestite dalla Caritas di Lucca. Emerge da un primo report del progetto volto a ridurre lo spreco alimentare e a dare sostegno alle persone in difficoltà che ha preso il via lo scorso febbraio grazie ad un protocollo d’intesa della durata di due anni siglato dall’amministrazione Del Chiaro, dalla società Qualità & Servizi Spa che gestisce la mensa comunale e il servizio di ristorazione scolastica e l’Arcidiocesi di Lucca, Ufficio Pastorale Caritas.

“Siamo soddisfatti per i primi buoni risultati di questa importante iniziativa che consente di destinare a fini sociali il cibo non utilizzato prodotto dal centro cottura di Capannori che diversamente andrebbe gettato e che svolge quindi anche una funzione anti-spreco alimentare – spiega l’assessora alle politiche sociali, Silvia Sarti – Un’azione di solidarietà, sostenibile dal punto di vista sociale, economico e ambientale che vuole dare un sostegno concreto all’attività delle mense cui si rivolgono le persone in difficoltà che stiamo realizzando grazie alla preziosa collaborazione e disponibilità della società Qualità & Servizi Spa e della Caritas Diocesana di Lucca che ringraziamo. Colgo l’occasione per evidenziare che oltre a questa buona pratica a fini sociali, Qualità & Servizi si sta distinguendo sempre più per un servizio di mensa che guarda al futuro, al benessere delle nuove generazioni, alla qualità del cibo, all’impatto positivo sul territorio. Si contraddistingue infatti per un forte rapporto con i produttori locali, utilizzando principalmente prodotti di filiera corta con un impatto positivo anche sull’ambiente, poiché vengono ridotte le emissioni per il trasporto dei prodotti”.

L’iniziativa portata avanti da Comune di Capannori, Qualità & Servizi e Caritas prevede che ogni giorno le eccedenze alimentari del centro cottura di Capannori idonee al recupero, ovvero cibo non inviato o somministrato all’utenza, ma
eventualmente prodotto in esubero rispetto al fabbisogno giornaliero e mantenuto ad idonee temperature di conservazione vengono ritirate dalla Caritas e trasportate con i dovuti accorgimenti, alle mense solidali da questa gestite per essere poi distribuite agli utenti. Tutto il cibo recuperato va a sostenere, in particolare, il lavoro della mensa diurna – a cura della Casa della Carità e del Gvai – e delle mense serali che hanno sede in via dei Fossi a Lucca, affidate al lavoro di undici gruppi di servizio, dei quali cinque gruppi che cucinano alternandosi nella settimana. Attualmente usufruiscono di questo servizio circa 50-60 persone al giorno.

I cibi (alimenti sfusi cotti e abbattuti, alimenti sfusi refrigerati come formaggi ed insalate mantenuti ad idonee temperature; alimenti confezionati a lunga conservazione integri; pane non esposto in somministrazione sui tavoli dell’utenza, frutta integra) vengono confezionati in appositi contenitori contrassegnati da etichette riportanti il nome del prodotto, la data di produzione e
la data entro cui consumare il prodotto.