È trascorso già un anno da quando Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini e Stefano Terigi, l’incantevole trio di chef stellati del ristorante Giglio di Lucca, hanno deciso di intraprendere un nuovo progetto gastronomico. Dopo il ristorante gastronomico e il formato più casual dell’osteria contemporanea (Gigliola), è il turno della pizza. Stiamo parlando della nuova pizzeria Bonny in piazza San Francesco, nata dalla collaborazione con il giovane e promettente pizzaiolo Filippo Bonamici, conosciuto come Bonny. Qui offrono una pizza pop con topping classici ma di qualità, e un’eccellente selezione di vini etici.
Chi è il pizzaiolo Filippo Bonamici
Nativo di Pisa, classe 1994, cresce nella Pizzeria Zenzero di suo zio, il rinomato pizzaiolo Stefano Bonamici. Dopo aver maturato un’importante esperienza lavorando al suo fianco per 9 anni, decide di intraprendere la sua strada. Così, nell’estate del 2022, lavora da Gigliola a Lucca, e da qui nasce l’idea di aprire una sua pizzeria con i proprietari dell’insegna.
L’inaugurazione della pizzeria Bonny a Lucca
Il team di Bonny Pizza è sicuramente ben assortito e nasce principalmente da un rapporto di rispetto e amicizia reciproca. “Conosciamo Filippo da diversi anni, noi andavamo spesso a mangiare da lui e lui ricambiava. Così si è instaurata una bella sinergia”, racconta Stefano Terigi. Quindi, quando Filippo ha espresso il desiderio di dedicarsi alla creazione di un suo progetto, gli altri tre hanno aderito. “Non ricordo nemmeno chi di noi ha fatto il primo passo, ma l’idea di aprire una pizzeria a Lucca è stata immediatamente accolta con entusiasmo da tutti e quattro”. Così, a maggio 2023, Bonny Pizza apre nel locale che un tempo era il ristorante Santi Peccati.
2024-07-15 22:00:00